آموزش لاته‌ آرت

آموزش لاته آرت

آکادمی ایران باریستا | IRANBARISTA.ACADEMY
با مجوز رسمی از وزارت کار و سازمان فنی حرفه ای کشور

 لاته‌آرت، تلفیقی جذاب از خلاقیت و مهارت، به بخشی جدایی‌ناپذیر از تجربهٔ قهوهٔ تخصصی تبدیل شده و یک فنجان قهوهٔ ساده را به یک بوم برای بیان هنری تبدیل می‌کند. از رزتاهای ظریف گرفته تا قلب‌های پیچیده، توانایی ایجاد طرح‌های زیبا روی یک لاتهٔ خامه‌ای، هم باریستاها و هم علاقه‌مندان به قهوه را در سراسر جهان مجذوب خود کرده است. اما لاته‌آرت چیست؟ چگونه می‌توان به یک لاته‌آرتیست تبدیل شد؟ در دوره‌های لاته‌آرت چه می‌گذرد؟ اگر به دنبال پاسخ این پرسش‌ها هستید، شما را به مطالعهٔ این مقاله دعوت می‌کنیم.

لاته‌ آرت چیست؟

لاته‌آرت به معنی ریختن شیر بخارداده‌شده در اسپرسو با هدف ایجاد الگوها و طرح‌هایی بر روی سطح نوشیدنی است. لاته‌آرت که در دههٔ 1980 در ایتالیا شروع شد، به بیان جذابی از خلاقیت در صنعت قهوه تبدیل شده است. چیزی که باعث تمایز لاته‌آرت می‌شود، توانایی آن در درگیرکردن چندین حواس به‌طور همزمان است – مشاهدهٔ طرح‌های پیچیده، عطر قهوهٔ تازه دم‌شده و طعم یک لاتهٔ کاملاً متعادل.

لاته‌آرت طیف وسیعی از تکنیک‌ها را در بر می‌گیرد که هر کدام جذابیت زیبایی شناختی و سطح پیچیدگی خاص خود را دارند. برخی از محبوب‌ترین طرح‌های لاته‌آرت عبارتند از:

رزتا:رزتا (Rosetta) یکی از نمادین‌ترین و شناخته‌شده‌ترین پترن‌های لاته‌آرت است. مشخصهٔ آن برگ‌های سرخس مانند و ظریفی است که به زیبایی در سراسر سطح نوشیدنی لاته گسترده می‌شوند. ایجاد رزتا نیازمند استفادهٔ صحیح و ماهرانه از پیچر برای دستیابی به الگوهای متقارن و تنظیم سرعت ریختن شیر برای ایجاد اشکال مشخص برگ است.

قلب: قلب (Heart) یکی از طرح‌های کلاسیک لاته‌آرت است که با شکل قلب ساده و درعین‌حال ظریفی که بر سطح کرمای اسپرسو شناور است مشخص می‌گردد. این پترن به دلیل تکنیک نسبتاً ساده‌اش، اغلب به‌عنوان یک طراحی ابتدایی برای مبتدیان در نظر گرفته می‌شود. برای ایجاد قلب، باریستاها جریان ثابتی از شیر را در مرکز اسپرسو ریخته و به تدریج پیچر را به سمت جلو و عقب حرکت می‌دهند تا به شکل دلخواه دست پیدا کنند.

تولیپ: تولیپ (Tulip) یا همان لاله پترنی پیچیده‌تر به‌حساب می‌آید که دارای چندین لایه از دایره‌های متحدالمرکز است که روی هم چیده شده‌اند و شبیه گلبرگ‌های گل لاله هستند. دستیابی به گل لاله مستلزم کنترل دقیق جریان شیر و استفادهٔ صحیح از پیچر برای ایجاد لایه‌هایی با فواصل یکنواخت و جدایی متمایز بین هر گلبرگ است.

قو: قو (Swan) یک پترن بسیار پیشرفتهٔ لاته‌آرت بوده که به نوعی نمایش‌دهندهٔ یک قوی در حال پرواز است. این پترن شامل جزئیات پیچیدهٔ بدن، بال‌ها و گردن قو و همچنین کنترل دقیق ریزش شیر برای دستیابی به حرکت و تقارن سیال است. ایجاد پترن قو، هم به مهارت فنی و هم به ظرافت هنری نیاز دارد.

آموزش لته آرت
آموزش لته آرت

برنامه دوره آموزشی لاته آرت:

  • آشنایی با انواع پیچر برای فوم گرفتن از شیر و برای لاته آرت
  • تمرین:آموزش تکنیک صحیح برای فوم گرفتن شیر
  • تمرین: اصول اولیه هنر لاته:  جریان شیر و حرکت مچ دست
  • آشنایی با شیمی شیر
  • آموزش ساختن الگوی قلب
  • آموزش ساختن شکل تولیپ
  • آموزش ساختن پترن رزتا
  • استفاده از قلم لاته آرت
برای کسب اطلاعات بیشتر و ثبت نام در دوره ها با ما تماس بگیرید:
02188943480
logo

در دوره‌ آموزش لاته‌ آرت چه اتفاقی می‌افتد؟

دوره‌های لاته‌آرت به باریستاهای مشتاق و علاقه‌مندان به قهوه این فرصت را می‌دهد که زیر نظر مربیان با تجربه در پیچیدگی‌های لاته‌آرت با عمق بیشتری تحقیق کنند. این دوره‌ها معمولاً طیف وسیعی از موضوعات را پوشش می‌دهند. در ادامه به توضیح مختصری در مورد مهم‌ترین این موارد خواهیم پرداخت.

  • تکنیک‌های بخاردهی شیر

در دوره‌های لاته‌آرت به شرکت‌کنندگان مهارت بخاردهی شیر تا رسیدن به دمای ایده‌آل و قوام آموزش داده می‌شود که برای دستیابی به میکروفوم خامه ای و قابلیت ریزش ضروری است. شرکت‌کنندگان تکنیک‌های مناسب بخاردهی شیر از جمله قراردادن استیم وند (نازل بخار)، زاویه‌دهی پیچر و ایجاد بافت شیر برای دستیابی به بافت مخملی را آموزش می‌بینند.

  • روش‌های ریزش شیر

ریختن یکی از جنبه‌های مهم در لاته‌آرت محسوب می‌شود که بر طراحی نهایی و جذابیت زیبایی شناختی نوشیدنی تأثیرگذار است. دوره‌های لاته‌آرت بر آموزش تکنیک‌های مختلف ریزش شیر برای ایجاد پترن‌های متفاوت تمرکز دارند. به شرکت‌کنندگان نحوهٔ ریختن شیر و کنترل سرعت آن، استفادهٔ صحیح از پیچر و ایجاد طرح‌های پیچیده آموزش داده می‌شود.

  • مبانی ایجاد طراحی پترن

درک اصول طراحی برای ایجاد لاته‌آرت جذاب از نظر بصری ضروری به‌حساب می‌آید. دوره‌های لاته‌آرت اصولی مانند تقارن، تعادل، کنتراست، … را پوشش می‌دهد. شرکت‌کنندگان چگونگی تجسم و اجراکردن الگوهای مختلف لاته‌آرت، ترکیب‌بندی و سبک هر کدام را فرا می‌گیرند.

  • عیب‌ یابی

دوره‌های لاته‌آرت شرکت‌کنندگان را با دانش و مهارت‌هایی برای عیب‌یابی مسائل رایجی که ممکن است در طول فرآیند لاته‌آرت به‌وجود آید، آشنا می‌سازد.

از بافت ناهماهنگ شیر گرفته تا اشتباهات رایجی که در ریختن شیر انجام می‌شود، شرکت‌کنندگان چگونگی شناسایی مشکلات واجرای اقدامات اصلاحی برای دستیابی به نتایج مطلوب را آموزش می‌بینند.

لاته‌آرت چیزی بیش از تزئین سطح نوشیدنی است، می‌توان آن را گواهی بر هنر، مهارت و اشتیاق باریستاها دانست. از چرخش‌های ظریف یک رزتا گرفته تا لایه‌های پیچیدهٔ یک تولیپ، هر کدام از پترن‌های لاته‌آرت بیان‌کنندهٔ داستانی از خلاقیت و مهارت است.

دوره‌های لاته‌آرت به باریستاهای مشتاق و علاقه‌مندان به قهوه این فرصت را می‌دهد تا مهارت‌های خود را تقویت کرده، روزمهٔ خود را گسترش داده و موقعیت‌های بیشتری برای فعالیت ایجاد نمایند.

شرکت‌کنندگان در دوره‌های لاته‌آرت از طریق آموزش عملی، راهنمایی‌های فنی و کاوش خلاقانه، سفری را با هدف کشف و تسلط بر این مهارت و هنر آغاز کرده و نوشیدنی لاته را به اثر هنری خارق‌العاده تبدیل می‌کنند.

همانطور که محبوبیت قهوهٔ تخصصی همچنان در حال افزایش است، جذابیت دوره‌های لاته‌آرت مانند همیشه به قدرت خود باقی مانده و الهام‌ بخش نسلی از عاشقان قهوه است که از خلاقیت و مهارت خود در جهت خلق یک شاهکار هنری خوشمزه استفاده می‌نمایند.